Tortilla de Patatas

Tortilla de Patatas

Benodigdheden

• 2 grote vastkokende aardappelen
• 1 grote ui
• Chorizo worstjes
• 8 eieren
• Zout
• 400 ml olijfolie of 400 ml Arachideolie

       Voorbereiding

• Snijd de aardappelen in dunne plakjes
• Snijd de ui en dunne plakjes
• Snijd de chorizo in dunne plakjes
• Doe de 8 eieren in een grote kom maar klop deze nog niet

Bereiding

• Giet de 400 ml olie in een diepe koekenpan en voeg de in dunne plakjes gesneden ui toe. Zet op een hoog vuur en zodra de ui begint te sissen (duurt ong. 5 minuten) voeg je de gesneden aardappelen toe. Voeg na nog eens 5 minuten de chorizo toe. Bak ong. 15 minuten. Af en toe roerend, tot de ui, aardappel zacht zijn en gaar zijn. De chorizo mag knapperig zijn. Het is lekker als de uit en aardappelen bruine randjes krijgen. Haal de ui, aardappel en chorizo uit de pan en zet dit apart.
• Breek de eieren in een grote kom maar klop deze nog niet. Voeg de nog warme ui, aardappel en chorizo toe een de eieren en breng op smaak met zout en peper. Roer het mengsel nu voorzichtig door de ei met een vork.
• Doe een bord op de kom en laat het mengsel een half uur rusten om de smaken te laten ontwikkelen.
• Zet voor de tortilla een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe.
• Voeg als de pan heet is het eiermengsel toe.
• Afhankelijk van de diepte/grootte van de pan en de hoogte van het vuur zal de baktijd variëren, dus zelf inschatten. Na ongeveer 3 minuten zou je de tortilla met een vork of spatel van de rand van de pan moeten kunnen halen. Je kunt de bovenkant helpen stollen door er een deksel of groot bord op te leggen.

Als de tortilla genoeg gestold is en een lichtbruine onderkant heeft komt het moeilijkste, het omdraaien van de tortilla. Gebruik een groot bord (of deksel) en leg die op de koekenpan. Druk stevig op het bord en draai de pan met een snelle beweging. De tortilla ligt nu, hopelijk, op het bord. Schuif de tortilla terug in de pan om de andere kant te bakken. Zet ong. nog 2 minuten op het vuur. De binnenkant mag zacht en een klein beetje vloeibaar zijn (kwestie van smaak).